Sobremesas para o Natal.

         Bom dia amigos! Amanhã é véspera de Natal, já compraram as coisas? E os alimentos já sabem o que preparar? Para quem ainda está na dúvida eu dei algumas dicas em outros posts de petiscos (click aqui) e pratos principais (click aqui). Ficou faltando só a melhor parte, pelo menos para mim que sou uma formiguinha por doces *_*, a sobremesa. Reuni aqui receitas de sobremesas de dar água na boca, fáceis de preparar e que seja fácil de se encontrar os ingredientes.

Rabanada.

  
Ingredientes:

• Pão 
• Açúcar 
• Cravo 
• Canela 
• Leite de soja

Preparo:
Faça uma calda com açúcar, água, cravo e canela. Molhe o pão no leite de soja, esprema e coloque na calda em fogo brando. Deixe por uns três minutos e vá retirando e colocando num escorredor para retirar o excesso da calda. Arrume num refratário e polvilhe com canela. Se preferir, coloque na geladeira antes de servir.

Fonte: Vegetarianismo 

Pavê de Chocolate 

Ingredientes: 

• 1 pacote de bolacha de maisena 100% vegetal
• 1 litro de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 
• 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
• 5 colheres (sopa) de maisena 
• 250 ml de suco de sua preferência 
• 1 xícara de chocolate meio amargo sem leite

Preparo:Reserve 1/2 xícara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do leite e adicione o chocolate, o açúcar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa até obter uma consistência cremosa e espere esfriar. Em uma forma refratária, vá alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

Pavê de Geleia de Morango com Beijinho.

 Ingredientes:

Para o beijinho:

• 1 lata de leite condensado de soja 
• 1 caixinha de creme de soja 
• 100 g de coco ralado

Para a geleia:

• 400 g de morangos limpos e picados 
• 5 colheres (sopa) de açúcar cristal 
• 1 pacote de bolacha de maisena sem leite 
• 1 vidro de leite de coco

Preparo:

Beijinho:

Misture o leite condensado ao coco ralado e leve ao fogo brando. Quando começar a desgrudar do fundo, desligue o fogo e acrescente o creme de soja.

Geleia:

Misture o morango ao açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de geleia.

Montagem:

Em um refratário ou taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco, camadas de geleia e de beijinho. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com morangos frescos.

Fonte - Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

Torta Gelada de Pêssego. 

Ingredientes:

Para a massa:

• 200 g de biscoito de maisena 
• 4 colheres de creme vegetal derretido 
• Óleo vegetal para untar a forma

Para o recheio:

• 2 xícaras de pêssego (usei em calda, sem açúcar) 
• 1 xícara de água 
• 2 colheres (sopa) de ágar-ágar 
• 1/2 xícaras de tofu 
• Açúcar a gosto

Preparo:

Massa:

Triture os biscoitos no liquificador até virar pó. Transfira para um recipiente e misture com o creme vegetal. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Unte a assadeira com óleo e forre o fundo dela com esta massa de biscoito.

Recheio:

Bata o pêssego no liquidificador até virar um creme. Coloque a água em uma panela pequena e dissolva o ágar-ágar. Leve a fogo alto e, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Mexa para não grudar. Adicione a ágar-ágar, o tofu, a baunilha e o açúcar ao suco de pêssego. Bata até obter um creme liso. Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Espalhe o recheio sobre a massa e leve para endurecer no refrigerador por 2 horas.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Flan de Morango com Cereja.

Ingredientes:

• 1 xícara de morangos picados 
• 1/2 xícara de cerejas em calda picadas
• 6 colheres (sopa) de açúcar orgânico
• 6 amêndoas ou castanhas do pará
• 1 xícara de água 
• 1 colher (chá) de ágar-ágar

Preparo:

Leve metade dos morangos e das cerejas para cozinhar, junto com 4 colheres de açúcar. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Bata no liquidificador e reserve.
Leve a água com o ágar para ferver por 3 minutos. Junte com o restante dos morangos, cerejas, açúcar e as castanhas e bata bem no liquidificador.  Despeje em dois recipientes individuais para sobremesa e espere esfriar. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. Desenforme, despeje a calda por cima e sirva.

 Fonte (receita e imagem): Veggi & Tal

Espero que tenham gostado. Quem tiver mais receitas de sobremesas veganas e quiser compartilhar envie para o e-mail: superveggs@bol.com.br 

Decoração para o Natal com frutas e vegetais.

         Bom dia! Já estão com os alimentos para o Natal comprados? Não? Sim? Corre logo e compre bastante frutas, legumes e verduras também para fazer uma decoração linda na sua mesa e no final comer todas essas delícias. Procurando decoração com esses elementos, olha só o que eu encontrei:

Árvores de Natal de vários tamanhos com muitas frutas.

Muito brócolis, couve-flor e tomate cereja e no final uma estrela feita com carambola. Dá até pena de comer.

Essas imagens estão explicando bem como montar essa árvore de Natal comestível e saudável.

Decore também a guirlanda e faça arranjos para decorar a casa. Tudo muito linda, imaginem o cheirinho bom que deve ficar pela casa.

Mais dicas de como montar a decoração com frutas, legumes e até jujubas e balas. Lembre-se  de verificar se os doces não usam produtos de origem animal. Só compre jujubas se forem feitas de amido e as balas sem o corante cochonilha ou carmim.

Diretos nos pratos. Que tal fazer uma árvore de tofu e queijos vegetais também? Ótimo aperitivo!

Vídeo: Natal Sem Carne

Nesse Natal não leve à sua mesa a morte, mas leve a compaixão para celebrar o nascimento de Jesus, a vida e o amor a todos os seres.

Vídeo do Site Alma Animal de 2011, mas válido para todos os anos.

Pense nisso!

Decoração Sustentável de Natal.

        Bom dia! O Natal se aproximando e nada melhor que arrumarmos nossa casa para recebermos nossos amigos e familiares. Como o blog é amigo da natureza, trago umas dicas de decoração sustentável para esse final de ano.

Se você já está com a casa pronta pode incrementar ou então deixar para ano que vem.

1- Essa é a minha opção preferida de árvore de Natal. Ótimo para quem ama ler, e cai muito bem em ambientes tipo: livrarias, papelarias, bibliotecas e claro para a casa dos aficionados por leitura.

2-  Com várias tampinhas de refrigerante dá para fazer uma árvore de Natal bem colorida e diferente. Que tal em uma escola?

3- Com garrafas de champagne, pró-seco ou outras que sejam de vidro mais claro pode-se fazer essa luminária. É só encher a garrafa com galhos e raminhos bem verdes e pisca-pisca.

4- Sabe aquelas lâmpadas que não funcionam mais na sua casa? Podem virar lindos enfeites para pendurar na árvore de Natal. É só soltar a imaginação. Essas viraram lindos pinguins.

5- Você já tem um jarro em casa com uma planta grande e vistosa? Agora é só pendurar as bolinhas e até colocar pisca-pisca se quiser.

6- Com rolos de papel higiênico e de papel toalha, canetinhas, papeis, jornáis e gorrinhos foram produzidos esses bonecos cantantes.

8- Mais uma árvore de Natal em tamanho mini para decorar sua mesa e seu aparador. Você pode fazer um cone com papelão e depois passar fios de barbante colorido até preencher todo o espaço e fazer colagens com botões, por exemplo. Pode ser até uma ótima lembrança para quem for na sua ceia. 

9- Eu sempre quis ter esses vidrinhos com "neve" e bonequinhos. Tão hollywoodiano neh? Agora você pode fazer um também. Super simples. É só pegar vidrinhos com tampa, é claro, encher de água e no lado de dentro da tampa colar o que você quiser, bonecos, réplicas de animais, réplicas de plantas e bolinhas de isopor dentro da água para fazer aquele efeito de neve. Depois é só fechar muito bem e se divertir.

10- ADOREI essa pintura na bola de Natal. "Ame seu planeta" é o que devemos continuar fazendo.

Você tem mais dicas legais? Que tal enviar para o e-mail: superveggs@bol.com.br com foto e o modo de fazer se for algo complexo.

Se você fez algumas dessas dicas para decorar sua casa envie foto também para eu postar lá no blog.

Receitas para o Natal: Petiscos

    Bom dia queridos leitores. O Natal está próximo, faltam apenas 2 semanas para comemorarmos com nossos amigos e familiares o dia que foi escolhido no cristianismo para lembrarmos do nascimento de Jesus. Ok, nem todos são cristãos, mas comemoram o Natal mesmo assim. Uma época que se fala sobre amor, paz, fraternidade, lembrando que temos que praticar o bem SEMPRE e não apenas no final do ano. Eu vou confessar que essa época me deixa um pouco deprê, mas porque lembro que estou longe do lugar que nasci (RJ) e das pessoas que tanto amo e que tanto sinto falta, aliás fazem 7 anos que não as vejo e hoje em dia acho incoerente a ação de muitos que querem comemorar a vida com a morte dos animais que acabam indo parar no prato delas, mas essa é uma questão para uma outra postagem de reflexão que irei fazer.

    Esse será o meu 2° Natal veg, porém eu ainda moro com meus pais, então não é bem como eu gostaria que fosse, pois eles não são vegetarianos. Mas eu sonho com um dia que terei o meu espaço e aí sim meu Natal será lindo e sem crueldade na minha mesa. Para você que está ainda pensando o que fazer para a ceia eu trago umas receitinhas bem bacanas. 

Para que o post não fique muito grande, eu irei dividi-lo, certo? Hoje postarei receitas de petiscos em outras postagens teremos receitas dos pratos principais e das sobremesas.

Petiscos:

Kibe de Forno

Imagem: IG Panelinha

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de kibe
• 2 xícaras de soja escura
• 3 batatas(rosa) grandes cozidas e amassadas
• ½ maço de hortelã fresca
• Raspas da casca de um limão
• Suco de um limão
• Temperos, sal a gosto/ azeite

Modo de fazer:

Hidratar a farinha de kibe em água quente, hidratar a soja e escorrer ambos. Misturar os dois, a batata , a hortelã picada , os temperos e acertar o sal, amassar com a mão e colocar um pouco de azeite para que a massa não fique ressecada. Untar uma forma e espalhar a massa, colocar mais um fio de azeite sobre a massa e levar ao forno quente por cerca de 40 minutos.

Recheio (opcional):

Como recheio pode-se usar creme de palmito, entre as camadas de Kibe.

Fonte: Livro de Receitas GFFA



Patê de Berinjela

Imagem: mdemulher

Ingredientes:

• 4 berinjelas cozidas
• 4 colheres de sopa de azeite para fritura sabor alho e cebola
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 1 ou 2 pacotes de pão de forma

Modo de fazer:


Quando as berinjelas estiverem macias, escorrer e colocar no liquidificador com os temperos de sua opção(alho, cebola, etc).Colocar o vinagre e o azeite e bater bem até virar um creme. Passar no pão quando esfriar bem e levar a geladeira.Servir frio.

Fonte: Livro de Receitas GFFA


Empadas de legumes salteados

Imagem: dez pra uma

Ingredientes:
Massa

• 250g de farinha
• 250g de farinha integral
• 150g de margarina vegana de cozinha
• água quanto baste
• 1 pitada de sal integral

Recheio

• 1 abobrinha
• 1 molho de espinafres cozidos em água e sal
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Numa tigela misture as farinhas com a margarina e o sal. Junte a água até ficar maleável e amasse até ficar uma massa homogênea. Tape e deixe repousar 40 minutos. Corte os ingredientes do recheio aos bocadinhos e salteie numa frigideira com o azeite em fogo brando até ficarem cozinhados.
Estenda a massa e cubra as formas de empadas untadas com margarina vegetal. Encha com o recheio, tape com massa e leve ao forno a 150°C durante cerca de 30 minutos. Sirva quentes ou frias.


Fonte: livro de receitas do Centro Vegetariano


Bolinhos Falafel

Imagem: home cooking montana

Ingredientes:

• 250g de grão-de-bico deixados de molho, no mínimo durante 24 horas
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de coentros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• pimenta do reino 
• 2 batatas cruas médias
• azeite 

Preparação:

Leva ao multiprocessador todos os ingredientes. Moa tudo até formar uma massa homogênea e naturalmente úmida. Molde pequenos bolinhos e frite-os
em azeite não muito quente.

Fonte: livro de receitas do Centro Vegetariano


Torta de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido 
• 1 colher (sobremesa) de creme vegetal 
• 1 cebola média ralada 
• 1 cenoura média ralada 
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha 
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha 
• Creme vegetal para untar a forma

Preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Passe o grão-de-bico no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Em uma tigela, coloque o grão-de-bico e misture a margarina. Eeserve. Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte uma forma tipo bolo inglês de 9 x 20 cm e coloque uma camada de pasta de grão-de-bico, uma do refogado e cubra com outra camada de grão-de-bico. Salpique um pouco de creme vegetal sobre a última camada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Fonte: Chef Fernando Villas Boas | Via Cantinho Vegetariano


Bruschetta

Imagem: Bellini Ristorante

Ingredientes: 

• 1 unidade de berinjela pequena 
• quanto baste de azeite 
• 1 dente(s) de alho 
• 6 fatia(s) de pão italiano filão  
• 1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios 
• 1 unidade(s) de abobrinha em cubos médios 
• 1 unidade(s) de cebola 
• quanto baste de sal 
• quanto baste de pimenta-do-reino branca 
• 1 colher de chá de orégano

Modo de preparo: 

Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos médios. Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e continue mexendo. Quando a berinjela e a aborinha começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelhover vídeo e continue mexendo. Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo. Coloque o orégano, corrija o sal, a pimenta e reserve. Prepare as fatias de pão, uma de cada vez: aqueça uma frigideira com um fio de azeite e “frite” um dos lados da fatia de pão, em fogo baixo, até que fique dourada. Retire da frigideira e, na superfície tostada, esfregue rapidamente o dente de alho. Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.

Fonte: cybercook


Bolinho de mandioquinha com cenoura

Imagem: Google

Ingredientes: 

• 2 xícaras de água 
• 2 cubos de caldo legumes 
• 600 g de mandioquinha descascada picada 
• 1 cenoura ralada grosso 
• 1 colher (sopa) de amido de milho 
• 1 colher (chá) de salsinha picada 
• Óleo para fritar 

Preparo:

Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macia e secar o caldo. Acrescente a cenoura, o amido de milho e a salsinha. Misture e reserve até esfriar. Modele os bolinhos como croquetes. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida. Variação - Se preferir, passe os bolinhos na farinha de trigo antes de fritar. Dica - Deixe a massa bem firme. Se necessário, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Fonte: Cantinho Vegetariano


Espero que tenham gostado das dicas, em próximos posts teremos os pratos principais e sobremesas. Quem quiser ajudar com mais receitas envie para o e-mail: superveggs@bol.com.br com imagem e eu postarei na fan page.

Curso de nutrição vegetariana em Natal será nesse sábado.

    A ONG VEDDAS juntamente com a UFRN realizará no dia 19/10 o primeiro curso de Nutrição Vegetariana de Natal realizada pela ONG VEDDAS. 

Uma excelente oportunidade de conhecer mais sobre a nutrição vegetariana, um estilo de vida alimentar saudável e ético que vem crescendo em inúmeros países. 

    O curso fará uma abordagem nutricional e gastronômica de como melhor atender os pacientes vegetarianos e os cuidados com os principais macro e micronutrientes, exames laboratoriais e estratégias gastronômicas para uma melhor adequação da alimentação vegetariana na vida destes pacientes.

Haverá certificado de participação. 

Inscrições:

Através do email: veddas_rn@veddas.org.br

Investimento: Estudante - R$60,00 / Profissional - R$80,00 

Serão quatro nutricionistas com vasto trabalho tanto em nutrição vegetariana, quanto em nutrição funcional. São eles:

Fátima Nunes

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Especialista em Nutrição Social. Especialista em Bioquímica da Nutrição. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Mestre em Ergonomia e Qualidade de Vida. Autora do Livro “A Importância dos Alimentos Funcionais para a Saúde”.

Paula Gandin

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional. Pós-graduanda em Nutrição Esportiva Funcional pela VP Consultoria Nutricional. Vice-Presidente do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional (IBNF). Conselheira da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Colaboradora dos livros “Nutrição Clínica Funcional: Fitoterapia” e "Nutrição Clínica Funcional: Suplementação"

George Guimarães 

Nutricionista graduado pela Universidade Anhembi Morumbi. Especialista em Nutrição Clínica Vegetariana. Consultor em Nutrição Vegetariana pela Nutriveg Consultoria. Presidente da ONG VEDDAS. Vegano há 18 anos, dedica-se a pesquisa e atendimento em seu consultório de nutrição vegetariana.

Deborah Sá

Nutricionista graduada pela Universidade Potiguar, UnP. Pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional do CVPE/SP. Cozinheira profissional formada pelo SENAC Natal- RN. Ecochef e proprietária do projeto Cozinha Ecológica. Personal diet

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Programação:

08:00 - Palestra de abertura: George Guimarães - "Motivações para o Vegetarianismo: o que leva o paciente a fazer essa opção".

09:00 - Coffee break

09:30 às 12:00 - Mesa redonda 1: Paula Gandin ("Estratégias nutricionais para a adequação dos principais micronutrientes da dieta vegetariana”) e Fátima Nunes (“Recomendações dos macronutrientes e suplementação na hipertrofia do paciente vegetariano”).

14:00 às 16:30 - Mesa redonda 2: George Guimarães (“Nutrição Vegetariana na Infância”) e Paula Gandin (“Exames Laboratoriais no acompanhamento do Paciente Vegetariano”).

16:30 às 17:00 - Coffee break

17:00 às 18:00 - Deborah Sá (“Gastronomia Vegana Funcional”)

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Patrocínio: AcquaLive, Cozinha Ecológica, Dr. Orgânico, Nature’s/Jasmine, Quinta Santa Rita, Santa Fé.

Apoio: IFRN Cidade Alta

Fonte: https://www.facebook.com/events/233388796814382/?fref=ts