Receita: Bolo de cenoura vegano

Receita e foto http://www.veggietal.com.br/

    Bom dia leitores lindos, vocês tem gostado das receitas que tenho postado aqui no blog? Sei que algumas pessoas já fizeram umas receitas e disseram que ficou uma delícia, caso você tenha alguma receita vegana no seu caderninho e queira compartilhar envie para o e-mail: superveggs@bol.com.br junto com uma foto do prato.

    Decidi postar hoje a receita desse bolo, pois é um dos meus preferidos e sei que muita gente não dispensa um bolinho de cenoura com cobertura de chocolate. Esse é especial, pois não leva ingrediente cruel nenhum.

Vamos a receita?!

Ingredientes:

• - 1 xícara de cenoura picada miúda;
• - 1 e 1/4 de xícara de leite vegetal (de soja, de castanhas, etc);
• - 1 colher (sopa) de semente de linhaça;
• - 4 colheres (sopa) de óleo;
• - 1 e 1/2 xícaras de açúcar;
• - 1 colher (sopa) de suco de limão;
• - 2 xícaras de farinha de trigo;
• - 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.

• Calda:

• - 1/4 de xícara de leite vegetal;
• - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;

- 3 colheres (sopa) de açúcar.

Preparo:

1. Bata no liquidificador a cenoura, o leite vegetal, a linhaça, o óleo, o suco de limão e o açúcar até ficar homogêneo. 
2. Em um recipiente, peneire a farinha e misture com o fermento em pó. Despeje o líquido sobre os ingredientes secos e misture bem. 
3. Leve para assar em forma pequena, untada e enfarinhada; em forno médio pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.

Para a calda – misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar, mexendo e deixando ferver em fogo baixo por alguns minutos até engrossar. Despeje sobre o bolo.