Receita: Mini-Folhado de Batata Doce

Ingredientes:

Para o recheio:

250 g de batata-doce cozida no vapor

200 ml de leite de coco

250 ml de água

3 cravos

Canela em pó e açúcar a gosto 

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 de xícara de água

1/3 de xícara de óleo ou azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato

Amido de milho

Preparo:

Recheio:

Bata os ingredientes, com exceção do cravo, no liquidificador. Despeje numa panela, acrescente o cravo e deixe cozinhar em fogo baixo. Cuidado para não queimar o fundo. Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Tire do fogo quando a mistura estiver grossa e com cheiro de especiarias. Espere esfriar e leve à geladeira. Pode ser feito um dia antes. O recheio fica mais durinho e fácil de utilizar.

Massa e finalização:

Aqueça a água e o óleo (atenção, só até amornar). Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar. Polvilhe uma superfície com amido de milho. Abra a massa bem fina com um rolo sobre o amido. Polvilhe levemente amido de milho novamente sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois ou mais pedaços (para facilitar). Leve à geladeira para esfriar um pouco. Isso ajuda na hora de manusear. Fica mais fácil de abrir a massa bem fininha. (Você pode deixá-la em geladeira por até 2 dias, se quiser). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Isso criará as folhas da massa folhada. Deixe bem fina. Corte em retângulos pequenos. Recheie e enrole na diagonal (fica mais bonito). Salpique açúcar e canela sobre os rolinhos. Leve ao forno, a 180°C, até dourar. 

Fonte: Receita, comentários e foto do blog Ser Vegana