Feliz 2014!

         O último bom dia e post do ano de 2013 dá até um aperto no coração. Vamos deixando o ano velho para entrar 2014 com o "pé direito", ao menos o que esperamos. Esse ano passou tão rápido, mas ficará marcado nos corações dos protetores e abolicionistas como um ano de lutas e de vitórias, acertos e erros e uma vontade de continuar o trabalho de conscientização e de ação direta. Conheci várias histórias, muitas pessoas interessantes da causa e aprendi bastante. Esse ano foi lindo.
Conheci o trabalho do VEDDAS/RN, participei das sessões de cinema que eles fizeram regado a bons filmes, discussões e comida vegana da boa, participei da I Semana dos Direitos Animais em Natal, lá tive o enorme prazer de participar de 2 palestras da Sônia T. Felipe, participei de oficina de beleza vegana, curso de nutrição vegetariana, comecei o trabalho de conscientização aqui na blogosfera com o Super Veggs e tive pessoas de pertinho que decidiram a parar com a crueldade animal. 
E no domingo (29/12/2013) chegou aqui em casa um alguém muito especial que em 2 dias já está enchendo minha vida com muita luz e amor, um amor tão grande por mim que nunca vi igual. Nesses 23 anos nunca recebi tanto carinho e beijinhos como tenho recebido nesses dias. O Fred veio para alegrar o final de ano e dar boas vindas a 2014.
Algumas coisas deram certo, outras não, mas vamos que vamos tentar no próximo ano e espero de coração que vocês permaneçam aqui comigo no blog e na fan page. Vamos veganizar. Vamos ser mais conscientes. Vamos tentar ser um ser humano melhor para o mundo e para nós mesmos.
Desejo à cada um de vocês um final de 2013 fechado à chave de ouro e um 2014 espetacular.
Vou entrar em recesso para curtir o final das férias. Volto dia 27/01/2014.
Aguardo vocês! Até lá!

Feliz Natal Para Quem?

A loucura do dia-a-dia não nos deixa em paz um segundo, é o trabalho, é  o estudo, é a casa, é a família, é a gente mesmo. Tantas coisas para apenas uma pessoa e em um ano que passa rápido, mais rápido que um furacão, e quando percebemos as ruas já estão enfeitadas com Papais Noéis, com guirlandas, árvores de Natal, o comércio já está abarrotado com pessoas comprando presentes para todos os amigos e familiares e preocupados com a comilança que terá no dia 24 de dezembro, véspera de Natal, noite e madrugada em que o mundo cristão comemora o nascimento de Jesus, e mesmo quem não é tem mais uma data festiva para estar junto com os seus e trocar presentes. Acontece, dizem, que um milagre de Natal, as pessoas tendem a ficarem mais harmoniosas, unidas, envoltas com laços de amor e compaixão pelo próximo, algumas até praticam a caridade, presenteiam crianças carentes, outras, como nos EUA, assistindo ontem a TV, passam por restaurantes deixando enormes gorjetas para os garçons ou pagando dívidas de quem nunca conheceu. Bonitas ações, mas que deveriam se estender para todo o planeta, não acham?

Aliás, Feliz Natal para quem? É nessa época de tanto amor no coração que as pessoas lotam suas mesas, a tal Ceia de Natal com carnes putrefatas, cadáveres de animais bondosos e que têm o mesmo direito à vida e a permanecerem na natureza cumprindo o seu papel "x" na Terra, assim como nós animais humanos temos também uma missão a cumprir. Isso não é algo pertencente apenas ao animal humano, mas à todas as cadeias viventes sobre a terra.

Como ter paz, amor, esperança, compaixão e acima de tudo festejar o nascimento do filho (e) Criador do Universo sendo cúmplice de assassinato animal? Permitindo que suas vidas sejam ceifadas das piores formas possíveis e sem terem vivido nada do que poderiam ter feito apenas pelo pecado da GULA? Infelizmente no lugar do coração algumas pessoas têm um estômago e só em pensar em passar o Natal sem a tal carninha, sem o peru, o Chester , o tender, o porco ou a picanha de final de ano é como se um pedaço faltasse.

Pedaços faltam, mas nos animais que foram privados da sua liberdade, comendo coisas que na maioria dos casos nem fazem parte de seu plano alimentar 24 horas por dia para ficarem gordos, pesados, doentes para depois serem esfolados vivos, sangrarem até a última gota, essa que vai junto como brinde, porque não se separa carne de sangue, esquartejados tendo seus pedaços espalhados por várias mesas pelo país a fora e até outros locais do mundo.

Como não pensar e não se pôr no lugar de cada um deles? Já parou para pensar que por outra conta da natureza você poderia ter nascido um animal não humano e estar passando ou já ter passado por tudo isso?

Quando não sabemos o que acontece por detrás da cortina ainda somos vítimas também do sistema que enraizou na sociedade uma visão extremamente humanista de uma tal racionalidade que nem nós entendemos, já que o que presenciamos ao nosso redor muitas vezes são sinais de uma falta de irracionalidade aguda. Quando estamos com os olhos vendados não podemos ser culpabilizados, mas e quando a verdade é esfregada na nossa cara? Quando isso acontece já não somos mais vítimas e nem mais estamos cegos, passamos para o próximo nível de escolha. Continuar inconsequente, perpetuando as ações de homens sem escrúpulos que evoluíram em outros parâmetros, mas que não quer deixar de comer algo que não tem necessidade ou agirmos de acordo com o certo, a verdade, o respeito?

Não podemos mais fingir que não sabemos o que acontece, seria um caso de pensarmos desde sempre só um pouco para percebermos que acabar com a vida de alguém é errado, é anti ético, é imoral, é irracional, é de uma falta de sensibilidade sem tamanho, mas é claro que as nossas cegueiras condicionadas nos prendem com correntes muito fortes e se soltar delas é dolorido, cansativo e deixa marcas sensoriais.

Que tal nesse Natal dar um lindo presente coerente para Jesus? Parar de inconscientemente se sentir mais do que ele e achar que tens o direito de tirar a vida de um outro ser que Deus criou pelas mesmas mãos que criou você? Tire o sangue, a carne, o assassinato da sua mesa e perceba que a paz começa quando nós a praticamos, quando nossas ações são coerentes com nossas crenças e discursos. 

Seja sensível ao amor, pois é ele que vai repovoar a Terra com esperança de um futuro de paz.

Desejo um verdadeiro Feliz Natal para mim, para você e para todos os animais que assim como nós merece tudo o que há de bom.

Vanessa Monique

Sobremesas para o Natal.

         Bom dia amigos! Amanhã é véspera de Natal, já compraram as coisas? E os alimentos já sabem o que preparar? Para quem ainda está na dúvida eu dei algumas dicas em outros posts de petiscos (click aqui) e pratos principais (click aqui). Ficou faltando só a melhor parte, pelo menos para mim que sou uma formiguinha por doces *_*, a sobremesa. Reuni aqui receitas de sobremesas de dar água na boca, fáceis de preparar e que seja fácil de se encontrar os ingredientes.

Rabanada.

  
Ingredientes:

• Pão 
• Açúcar 
• Cravo 
• Canela 
• Leite de soja

Preparo:
Faça uma calda com açúcar, água, cravo e canela. Molhe o pão no leite de soja, esprema e coloque na calda em fogo brando. Deixe por uns três minutos e vá retirando e colocando num escorredor para retirar o excesso da calda. Arrume num refratário e polvilhe com canela. Se preferir, coloque na geladeira antes de servir.

Fonte: Vegetarianismo 

Pavê de Chocolate 

Ingredientes: 

• 1 pacote de bolacha de maisena 100% vegetal
• 1 litro de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 
• 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
• 5 colheres (sopa) de maisena 
• 250 ml de suco de sua preferência 
• 1 xícara de chocolate meio amargo sem leite

Preparo:Reserve 1/2 xícara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do leite e adicione o chocolate, o açúcar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa até obter uma consistência cremosa e espere esfriar. Em uma forma refratária, vá alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

Pavê de Geleia de Morango com Beijinho.

 Ingredientes:

Para o beijinho:

• 1 lata de leite condensado de soja 
• 1 caixinha de creme de soja 
• 100 g de coco ralado

Para a geleia:

• 400 g de morangos limpos e picados 
• 5 colheres (sopa) de açúcar cristal 
• 1 pacote de bolacha de maisena sem leite 
• 1 vidro de leite de coco

Preparo:

Beijinho:

Misture o leite condensado ao coco ralado e leve ao fogo brando. Quando começar a desgrudar do fundo, desligue o fogo e acrescente o creme de soja.

Geleia:

Misture o morango ao açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de geleia.

Montagem:

Em um refratário ou taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco, camadas de geleia e de beijinho. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com morangos frescos.

Fonte - Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

Torta Gelada de Pêssego. 

Ingredientes:

Para a massa:

• 200 g de biscoito de maisena 
• 4 colheres de creme vegetal derretido 
• Óleo vegetal para untar a forma

Para o recheio:

• 2 xícaras de pêssego (usei em calda, sem açúcar) 
• 1 xícara de água 
• 2 colheres (sopa) de ágar-ágar 
• 1/2 xícaras de tofu 
• Açúcar a gosto

Preparo:

Massa:

Triture os biscoitos no liquificador até virar pó. Transfira para um recipiente e misture com o creme vegetal. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Unte a assadeira com óleo e forre o fundo dela com esta massa de biscoito.

Recheio:

Bata o pêssego no liquidificador até virar um creme. Coloque a água em uma panela pequena e dissolva o ágar-ágar. Leve a fogo alto e, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Mexa para não grudar. Adicione a ágar-ágar, o tofu, a baunilha e o açúcar ao suco de pêssego. Bata até obter um creme liso. Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Espalhe o recheio sobre a massa e leve para endurecer no refrigerador por 2 horas.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Flan de Morango com Cereja.

Ingredientes:

• 1 xícara de morangos picados 
• 1/2 xícara de cerejas em calda picadas
• 6 colheres (sopa) de açúcar orgânico
• 6 amêndoas ou castanhas do pará
• 1 xícara de água 
• 1 colher (chá) de ágar-ágar

Preparo:

Leve metade dos morangos e das cerejas para cozinhar, junto com 4 colheres de açúcar. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Bata no liquidificador e reserve.
Leve a água com o ágar para ferver por 3 minutos. Junte com o restante dos morangos, cerejas, açúcar e as castanhas e bata bem no liquidificador.  Despeje em dois recipientes individuais para sobremesa e espere esfriar. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. Desenforme, despeje a calda por cima e sirva.

 Fonte (receita e imagem): Veggi & Tal

Espero que tenham gostado. Quem tiver mais receitas de sobremesas veganas e quiser compartilhar envie para o e-mail: superveggs@bol.com.br 

Vídeo: The Dream (O Sonho).

"Dizem que é sempre mais escuro pouco antes do amanhecer, mas o primeiro raio de luz acende a esperança de um amanhã melhor."

E para você que espera um mundo melhor para todas as espécies eu dedico esse vídeo lindo. Um verdadeiro sonho! Muita luz nesse final de semana!

 

Cuidados Básicos nesse Final de Ano com o Pet.

        Bom dia amigos, hoje quero falar sobre cuidados básicos e essenciais que devemos ter com os nossos amigos animais, aqueles que dividimos todos os nossos dias, nossos carinhos e proteção, os pets à quem somos tutores. Eu em casa tenho 2 lindas meninas, Princesa, uma gatinha de 2 anos e Sofia, uma cadela da mesma idade, já tive outros também e quando chega essa época do ano o cuidado precisa ser redobrado, pois as vezes podem existir viagens, passeios prolongados e aqueles malditos fogos e bombinhas que deixam os animais super nervosos. Por causa de bombas tive uma cachorra que toda vez que escutava tinha ataque epilético. Muito triste.

Então se você vai viajar, passar o Natal ou Reveillón longe dos seus pets ou até mesmo em casa saiba que cuidados tomar com a sanidade mental deles.

1. Caso você não fique em casa e não possa levar ele sempre deixe os potes de ração e água limpos e cheios em quantidade suficiente para que o animal possa se alimentar e beber água. O melhor sempre é deixar alguém cuidando do seu amigo, se você tem um vizinho ou amigo de confiança em que possa deixar a chave de sua casa com ele ou até deixar o animal na casa dessa pessoa seria melhor ainda, pois ele ficaria com uma companhia na maior parte do dia e não iria se sentir sozinho.

2. Espalhe pela casa brinquedos e petiscos oferecendo ao animal um ambiente que aguce a curiosidade dele para poder se divertir enquanto você está fora.

3. Não esqueça de trancar bem as portas e janelas e deixar um cantinho em que ele possa se esconder na hora em que as pessoas soltarem fogos. Nessa época isso é muito comum e os animais ficam com muito medo.

4. Nem é preciso falar que se você estiver com o pet fique bem longe de lugares barulhentos e mantenha a atenção redobrada. Infelizmente algumas pessoas com mau caráter aproveitam momentos de descuido e acabam roubando animais ou fazendo alguma maldade com eles.

5. Cuidado com a alimentação, não fique oferecendo restos de alimentos gordurosos, cheios de açúcares, ossos, podem perfurar seu estômago e alimentos amanhecidos. Isso faz muito mal. Caso ele faça aquela carinha de pidão e você não aguente dê petiscos próprio para cães e gatos ou ofereça frutas que ele possa comer. 

6. Para os tutores que irão viajar e não poderão levar os pets também podem procurar um pet shop ou clínica veterinária de sua confiança que ofereça estadia para cães e gatos, ou mesmo os famosos babás de animais.

7. Outra dica importantíssima se você vai viajar para fora ou dentro do país é a questão da identificação. Existe uma normativa que estabelece a necessidade de passaporte para cães e gatos que vocês podem saber mais nesse documento do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, lá tem falando bem direitinho como proceder e o microchip se torna essencial para a retirada do passaporte.

8. E por fim a identificação é muito importante, eu tenho certeza que seu cão ou gato não fala e se ele se perder ou acabar fugindo por causa de fogos ou outros motivos de perturbação ele não saberá como pedir ajuda para voltar. Então coleirinha com nome do animal e seu telefone são essenciais.

Espero ter ajudado!

Decoração para o Natal com frutas e vegetais.

         Bom dia! Já estão com os alimentos para o Natal comprados? Não? Sim? Corre logo e compre bastante frutas, legumes e verduras também para fazer uma decoração linda na sua mesa e no final comer todas essas delícias. Procurando decoração com esses elementos, olha só o que eu encontrei:

Árvores de Natal de vários tamanhos com muitas frutas.

Muito brócolis, couve-flor e tomate cereja e no final uma estrela feita com carambola. Dá até pena de comer.

Essas imagens estão explicando bem como montar essa árvore de Natal comestível e saudável.

Decore também a guirlanda e faça arranjos para decorar a casa. Tudo muito linda, imaginem o cheirinho bom que deve ficar pela casa.

Mais dicas de como montar a decoração com frutas, legumes e até jujubas e balas. Lembre-se  de verificar se os doces não usam produtos de origem animal. Só compre jujubas se forem feitas de amido e as balas sem o corante cochonilha ou carmim.

Diretos nos pratos. Que tal fazer uma árvore de tofu e queijos vegetais também? Ótimo aperitivo!

Natal Animal 2013.

          Terça-feira linda para ajudar o Projeto Natal Animal 2013. Já ouviu falar? Ainda não?! Então eu vou contar um pouquinho para vocês o que é esse projeto que ajuda a levar o amor, a compaixão e presentes para alguns animais no período de Natal.

Conheci ele ano passado, porém o projeto nasceu em 2010 no coração do casal de veganos, Claudia Papp e Bruno Rocha que pensavam nos animais que também precisam de ajuda. A ideia foi baseada nas "sacolinhas de Natal" que fazem a alegria das crianças todos os anos com vários presentes, geralmente: peças de roupas, brinquedos, produtos de higiene pessoal, material escolar, entre outras coisas. No caso, os animais recebem itens básicos necessário para a sua manutenção nos santuários em que vivem, em alguma ONG, com algum protetor, etc.

     A equipe do Natal Animal que faz as compras dos materiais e entregam pessoalmente aos tutores dos bichos. Tudo com muito amor e carinho.

Mas para isso continuar acontecendo todos os anos é necessário a ajuda e apadrinhamento das pessoas, você pode fazer a sua doação a partir de R$ 5,00 no site através do PagSeguro e Paypal ou por meio de depósito bancário (Banco Itaú, agência 0158, c/c 09530-7).

Esse ano o projeto irá ajudar os animais que estão abrigados nos seguintes locais:

Chicote Nunca Mais - Rio Grande do Sul

Santuário das Fadas - Itaipava/RJ - http://santuariodasfadas.org/

Abrigo Dona Cidinha - Mairiporã/SP

Projeto Mucky - Itu/SP - http://www.projetomucky.org.br/

Protetora independente Janaína Malagoli - Osasco/SP

Os itens das "sacolinhas de Natal" são os seguintes: ração vegetariana, petiscos vegetarianos, frutas desidratadas (para os primatas), vermífugos, cobertor, shampoo, brinquedo, tapetes higiênicos, entre outros itens.

Para saber mais sobre o projeto, apadrinhar um animal e até verificar o extrato financeiro é só acessar o site do Natal Animal (click aqui) e navegar pelas páginas. Lá vocês encontrarão lindos animais com o perfil deles e saber quanto eles já ganharam e quem foram seus padrinhos. O objetivo é de arrecadar R$ 350,00 reais para cada animal. Alguns já terão sua sacolinha de Natal recheadas, para outros ainda falta pouco. 
Também tem a fan page: https://www.facebook.com/natalanimal

Vai lá. Participe! 

Pratos Principais Para o Natal.

        Boa tarde super veggs :) Ontem à noite fiquei das 23h até às 03h tentando programar postagem para hoje, mas quem disse que consegui? Foi só estresse. Ficou tudo desconfigurado, fonte, fotos, texto, não sabia o que fazia, mas beleza. Vou postar novamente a continuação das receitas para o Natal. Dessa vez são dos pratos principais e por último, em outra postagem falarei sobre as sobremesas. Quem ainda não viu as dicas de petiscos click aqui e você será direcionado para o post.

Arroz Festivo com Frutas Secas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de caldo de legumes, ou mais, se necessário
• 1 cebola picada
• 1/3 de xícara de ameixas picadas
• 1/3 de xícara de passas de pêssego picado
• 1/3 de xícara de uvas-passas
• 1/3 de xícara de tâmaras picadas
• 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1 banana madura em cubos
• 1/4 de xícara de alho-poró picado
• 1/2 xícara de nozes
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de óleo

Para decorar:
Ameixas, passas de pêssego, tâmaras, uvas-passas, nozes ou o que você desejar.

Preparo:Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e misture. Adicione as passas de pêssego, as ameixas, as tâmaras, as uvas-passas e o alho-poró. Adicione o caldo de legumes e reduza o fogo, deixe cozinhar de 15 a 20 minutos (Atenção: esse tempo pode variar de acordo com cada fogão, caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes). Enquanto isso, descasque a banana e corte-a em cubinhos. Frite os cubinhos de banana em um pouco de óleo quente e reserve. Passado o tempo de cozimento do arroz, adicione a banana madura e as azeitonas picadas. Misture bem. Aumente o fogo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Retire do fogo e acrescente as nozes. Sirva decorado com as frutas secas.

Fonte - Receita de Gabriella Reginato

Arroz Carreteiro.

Ingredientes:

• 1 xícara de PVT grande e escura (seca)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 300 g de salsicha vegetal defumada cortadas em rodelas
• 2 xícaras de arroz cru
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 100 g de tofu defumado picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• Salsa picada, sal e pimenta

Preparo:

Na panela de pressão, frite com o óleo o alho e a cebola. Acrescente a PVT seca e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e shoyu. Cubra com 1 litro de água e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos. A PVT ficará macia e fácil de desfiar. Se quiser mais escura, coloque uma colher (sopa) de cevada solúvel na água para o cozimento. Deixe esfriar, desfie e reserve.

Refogue o alho e a cebola no óleo de girassol, acrescente os pimentões, a PVT desfiada e a salsicha. Misture bem. Acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Adicione água fervente até passar um pouco do nível do arroz. Misture e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o nível da água abaixar, acrescente mais 1/2 xícara de água fria, tampe e reduza o fogo ao mínimo. Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos antes de servir. Abra a panela, solte o arroz e salpique com a salsa picada. Sirva imediatamente.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - Foto: Tomaz Vello

Arroz de Forno em Camadas.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de arroz integral
• 1/2 xícara de tofu defumado cortado em tirinhas finas
• 3 espigas de milho
• Ervilha fresca
• 1 lata de carne vegetal previamente marinada e refogada no azeite
• 2 cebolas roxas
• 4 tomates
• 3 xícaras de água fervente
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Vinagre balsâmico a gosto
• 4 dentes pequenos de alho

Para a marinada da carne vegetal:

Usamos alecrim fresco, orégano fresco, sementes de cominho (1 colher de chá), 2 limões espremidos, azeite e cebola.

Preparo:

Frite as tirinhas de tofu defumado em azeite, até ficarem crocantes e reserve. Fatie as cebolas e refogue no azeite. Quando ficaram moles, acrescente o vinagre balsâmico e refogue mais uns minutinhos. Reserve. Em uma assadeira redonda, de borda alta, coloque o arroz integral (cru, deixado de molho por algumas horas e escorrido). Coloque os dentes de alho, com casca, no meio do arroz. Salgue. Retire o milho das espigas e espalhe sobre o arroz cru. Por cima do milho, coloque as ervilhas frescas cruas. Salgue. A próxima camada, será de carne vegetal marinada e refogada. Em cima dela, coloque as cebolas refogadas no azeite e vinagre balsâmico. Por último, coloque as tirinhas de tofu defumado fritas. Para finalizar, bata os tomates com a água e leve para ferver. Derrame sobre tudo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 250° C por uns 40 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

Batata Suíça.

Ingredientes:

• 280 g de batata cozida e ralada (4 batatas grandes do tipo Binge)
• 1/2 xícara (café) de brócolis
• 1/2 xícara (café) de abobrinha
• 1/2 xícara (café) de champignon
• 1/2 xícara (café) de berinjela
• 1/2 xícara (café) de cenoura
• 1/2 xícara (café) de azeitona
• 1/2 cebola
• Quanto baste de caldo de legumes

Preparo:

Em uma panela adicione um fio de azeite doure a cebola, acrescente o caldo de legumes e a cenoura, deixando cozinhar por alguns minutos. Depois acrescente a berinjela, a abobrinha, o champignon e a azeitona e refogue.

Montagem:
Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti-aderente. Logo em seguida coloque o recheio. Como uma panqueca, feche com a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de óleo de canola por toda beirada da frigideira. Deixe por aproximadamente 7 minutos. Após este tempo, com o auxílio de uma outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por 7 minutos. Sirva quente.

Fonte: Capital Gourmet

Palmito de Forno.

Ingredientes:

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates maduros picados
• 1 vidro de palmito (500 g)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Para o creme:

• 200 ml de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de soja
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 caixa de creme de soja (200 g)
• Batata palha para a última camada

Preparo:

Molho:
Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione o palmito e refogue por mais 10 minutos. Retire do fogo, coloque a salsa, a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente sal.

Creme:
Misture o extrato de soja, a farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de soja, a salsa, a cebolinha e o sal. Reserve. Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último, acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Culinarista: Silvia Saraiva
Fonte: Revista dos Vegetarianos

Salada Natalina de Couscous.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média
• 8 vagens
• 150 g de grão-de-bico cozido
• 3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho
• 1 pitada de pimenta-calabresa
• 1 1/2 xícara de couscous (semolina)
• 1 1/2 xícara de caldo de legumes
• Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela grande aqueça o azeite, junte a cebola picada em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione a vagem cortada em pedaços pequenos e em fogo baixo, deixe cozinhar. Misture o caldo de legumes bem quente ao couscous e deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, adicione ao refogado, o grão-de-bico previamente cozido e as pimentas-biquinho (que podem ser substituídas por pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos). Adicione sal a gosto e uma pitada de pimenta-calabresa. Com um garfo solte bem o couscous. Adicione-o ao refogado e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Fonte: Receita e foto do blog Na Minha Panela

Salada de Repolho Roxo e Abacaxi.

Ingredientes:

Para a salada:

• 1 xícara de repolho roxo cortado
• 1/2 xícara de repolho verde cortado
• 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos
• 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)
• 1/2 cenoura pequena cortada em meia-luas
• Rúcula na quantidade que desejar
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de meio limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres (sopa) de creme de castanhas (opcional)

Para o creme de castanhas:

• 1/2 xícara de castanhas-de-caju cruas
• 1/2 xícara de água filtrada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional)

Preparo:

Salada:

Corte os repolhos em tirinhas finas, lave bem e coloque em um escorredor para eliminar a água. Lave bem a rúcula e escorra. Corte a cenoura e o abacaxi conforme indicado acima. Pique as nozes. Depois que tiver tudo pronto, leve os ingredientes a um prato fundo grande e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto, esprema o limão e coloque o azeite de oliva. 

Creme de castanhas:

Lave bem e escorra as castanhas. Coloque em um recipiente de vidro e cubra com água filtrada. Tampe e leve a geladeira. Deixe por no minimo 6 horas. Depois deste tempo, escorra e despreze a água. Leve as castanhas inchadas ao liquidificador e acrescente a 1/2 xícara de água filtrada e os outros ingredientes e bata bem até obter um creme bem lisinho. Este creme dura até 3 dias na geladeira em recipiente de vidro tampado.

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

Salpicão.

Ingredientes:

• 100 g de tofu defumado ralado grosso
• 1/3 de cenoura média ralada grossa
• 5 azeitonas verdes picadas
• 5 azeitonas pretas picadas
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 cebolinha picada
• 2 rodelas grossas de glutadela picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de maionese vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• Batata palha a gosto

Preparo:

Junte a cenoura, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a glutadela a salsinha e misture. Adicione o tofu defumado, a pimenta, o sal e misture, e por último adicione a maionese. Guarde na geladeira e adicione a batata palha só na hora de servir.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Seitan ao Forno.

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de água
• Batatas
• Cebola
• Alho
• Shoyu
• Molho de tomate
• Sal

Preparo:

Misture a água com a farinha até que a massa fique homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe de molho por volta de oito horas em uma bacia com água. Depois do molho, lave a massa em água corrente. Para facilitar, utilize um escorredor de macarrão e uma bacia cheia de água. Assim, você pode mexer com a massa na água sem se preocupar em perder pedaços do seitan. Troque de água com frequência, já que a medida em que se mexe na massa, a água vai ficando branca, por causa do amido. Conforme o amido da farinha sai, a massa fica com um aspecto elástico, esse é o seitan. O ponto ideal é quando a água da lavagem saia transparente. Deixe o seitan escorrer e modele conforme desejado.

Cozinhe o seitan em panela de pressão com água e temperos (usei shoyu, cebola, alho e molho de tomate) por cerca de 20 minutos depois que a panela começar a apitar. Depois de cozido, armazene-o na geladeira junto com o molho no qual foi cozido até a hora de usá-lo.

Corte batatas em cubos e leve para cozinhar com água e sal, até que estejam macias. Em uma assadeira untada com óleo, coloque as batatas e o seitan e regue com o molho do cozimento. É interessante fazer alguns furos no seitan, para que o molho seja melhor absorvido. Leve ao forno médio até que as batatas e o seitan estejam dourados.

Fonte: Receita e foto de Natália Moreira, do blog Cozinha Vegana